Améliorant, correcteurs et enzymes

CATÉGORIES: Améliorant pour pain | améliorant et correcteurs pour farine

La qualité de la farine n’est pas toujours optimale et constante, c’est pourquoi l’ajout de l’un de nos meilleurs améliorants présente de nombreux avantages dans la fabrication du pain. Nous offrons également à nos clients la possibilité d’acheter des enzymes pures que nous nous procurons auprès des meilleurs fabricants. Veuillez noter que les améliorants/enzymes sont comme les médicaments, trop ou trop peu peuvent avoir un effet négatif. Il est donc vital de les utiliser au bon dosage. Notre équipe technique hautement qualifiée peut recommander et concevoir des mélanges personnalisés quels que soient les paramètres de traitement et le résultat idéal.

Améliorant pour pain

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Produit Description
Améliorant pour pain Spectamix Gamme d’améliorants pour pain conçue pour cuire des baguettes françaises parfaitement croustillantes.
Améliorant pour pain Maraviha Gamme d’améliorants pour pain conçue pour la cuisson des petits pains Pao portugais.
Améliorant pour pain Ajabu Un améliorant pour pain composite soigneusement formulé contenant des conditionneurs de pâte, des agents oxydants et réducteurs, des émulsifiants et des conservateurs.
Améliorant du pain Goldmix Gamme d’améliorants pour pain conçue pour cuire le parfait pain de mie ouest-africain. Une combinaison d’agents de conditionnement de la pâte, d’agents oxydants et réducteurs, d’émulsifiants et de conservateurs.
Améliorant pour pâte congelée Comme certaines enzymes ne peuvent pas être actives à des températures très basses ou très élevées, cet améliorant pour pain est conçu spécifiquement pour les produits à base de pâte congelée, ce qui augmente la formation de glucose pour la fermentation, une fois la pâte décongelée.
Relaxant de la pâte Amesi Notre gamme de relaxants pour pâte est conçue pour empêcher le rétrécissement et favoriser l’extensibilité de la pâte. Pour un meilleur rapport coût-efficacité, un pourcentage de déchets de pâte peut être ajouté à la pâte fraîche.
Relaxant pour pâtisserie Amesi Notre gamme de relaxants pour pâtisserie est conçue spécifiquement pour les produits de pâtisserie afin d’empêcher le rétrécissement des pâtes feuilletées et des pâtes à tarte et de favoriser l’extensibilité de la pâte. Pour un meilleur rapport coût-efficacité, un pourcentage de déchets de pâte peut être ajouté à la pâte fraîche.
Amélioration de la durée de conservation 0,3% Tropical Contient une formation antifongique et des agents adoucissants pour la mie.
Adoucissant Daily Fresh Un adoucisseur de mie et un agent anticalcaire parfaitement conçus, pour une durée de conservation et une douceur prolongées.
Acide ascorbique Un excellent agent oxydant utilisé pour renforcer les liens entre l’amidon et le gluten dans la pâte. Différentes tailles de maille disponibles.

Améliorants pour farine / Correcteurs

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Produit Description
Améliorant de la farine Amandazi Notre gamme d’améliorants pour  farine est conçue pour offrir un excellent potentiel d’hydratation de la farine afin de créer de parfaits Doughnut, Mahamri ou Amandazi adaptés aux marchés d’Afrique australe et orientale.
Améliorant de la farine Chapati Gamme d’améliorants pour farine spécialement conçus pour la rendre plus extensibles qu’élastiques afin de créer le produit de pain plat parfait
Améliorant pour  farine Ajabu Un améliorant pour pain composite soigneusement formulé contenant des conditionneurs de pâte, des agents oxydants et réducteurs, des émulsifiants et des conservateurs.
Améliorant pour farine Mkate Gamme d’améliorants de la farine spécialement conçue pour la farine panifiable adaptée au marché de l’Afrique de l’Est.
Améliorant  pour farine Panix Gamme d’améliorants pour farine spécialement conçus pour la farine panifiable adaptée aux régions de la SADC et de l’Afrique de l’Ouest.
Acide ascorbique Un excellent agent oxydant utilisé pour renforcer les liens entre l’amidon et le gluten dans la pâte. Différentes tailles de maille disponibles.

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