Amidons
CATÉGORIES: Produits laitiers | Pâtisserie | Produits de commodité | Confiserie
Notre gamme d’amidons est soigneusement sélectionnée pour assurer une performance optimale. Les options proviennent de diverses sources – maïs, tapioca, blé et pomme de terre, à la fois en options cuites ou prégélatinisées (instantanées). Les amidons indigènes sont moins résistants que les amidons modifiés aux conditions extrêmes de pH, de température, de sel et de cisaillement. Les amidons peuvent être modifiés chimiquement ou physiquement ou une combinaison des deux. Les types de modifications comprennent l’oxydation, l’acétylation, l’hydroxypropylation ou l’ajout de phosphates ou d’adipates.
Produits laitiers
Options d’amidon:
Maïs / Tapioca / Blé / Pomme de terre | Modifié / indigène| Cuit / Prégélatinisé
Amidon extrait du maïs qui varie dans sa résistance au cisaillement, à la température et aux conditions acides. Les amidons indigènes sont moins résistants que les amidons modifiés aux variations extrêmes de pH, aux fluctuations de température et aux paramètres de traitement par cisaillement.
Boulangerie
Options d’amidon :
Maïs / Tapioca / Blé / Pomme de terre | Modifié / indigène| Cuit / Prégélatinisé
Amidon extrait du maïs qui varie dans sa résistance au cisaillement, à la température et aux conditions acides. Les amidons indigènes sont moins résistants que les amidons modifiés aux variations extrêmes de pH, aux fluctuations de température et aux paramètres de traitement par cisaillement.