Cacao
CATÉGORIES: Pâtisserie & Boissons | Produits de commodité | Confiserie
Nous fournissons une gamme de poudres de cacao durables provenant d’Afrique de l’Ouest. Différents produits sont disponibles en fonction de l’application du client et du produit final souhaité. Des variations sont possibles en termes de goût, de couleur, de teneur en graisse, de pH et de finesse. Toutes les poudres sont testées pour garantir des conditions bactériologiques sûres. Notre équipe technique qualifiée peut vous aider en recommandant des produits en fonction des exigences des clients et des paramètres de traitement.
Boulangerie & Boissons
| Produit | Description |
|---|---|
| Poudre de cacao naturelle | La poudre de cacao est naturellement acide, avec un pH compris entre 5,6 et 6,0. Notre poudre de cacao naturel a un fini vif, presque d’agrume, dû à sa légère acidité. La poudre est d’un brun rougeâtre avec de fortes notes terreuses et boisées. |
| Poudre de cacao légèrement alcalinisée | Poudre de cacao qui a été traitée avec un alcali pour neutraliser l’acidité naturelle du cacao. Une saveur plus douce et plus moelleuse avec des options de couleur brun rougeâtre, brun riche à brun foncé et un pH compris entre 6,7 et 7,2. |
| Poudre de cacao fortement alcalinisée | Poudre de cacao noir qui a été fortement traitée avec un alcali pour obtenir un produit où le goût distinct du cacao est perdu. Ce produit est surtout utilisé pour sa couleur noire. Notez que le produit a une faible teneur en matières grasses et un pH d’environ 8. |