Édulcorants
CATÉGORIES: Produits laitiers | Boissons | Produits de commodité | Confiserie
Produits laitiers
Notre vaste gamme de polyols, de monosaccharides, de disaccharides, de sirops et de mélanges d’édulcorants artificiels est disponible avec différentes spécifications, selon les besoins du client.
| Produit | Description |
|---|---|
| Mélanges Berisweet | Divers mélanges d’édulcorants artificiels fabriqués à partir d’une variété d’édulcorants, notamment le cyclamate de sodium, la saccarine de sodium, l’acésulfame K, l’aspartame, le sucralose et les glycosides de stéviol. Valeurs SE : 10 – 450 |
| Fructose cristallin | Le plus hydrosoluble de tous les sucres. Sucre monosaccharide dérivé de l’amidon. Valeur SE : 173 |
| Dextrose (Monohydrate & Anhydre | Un sucre réducteur dérivé de l’amidon avec des propriétés fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles. Il a un goût agréable, propre, sucré et rafraîchissant. Valeur SE : 75 |
| Érythritol | Alcool de sucre (polyol) ou hydrate de carbone hydrogéné dérivé du blé ou du maïs qui est fermenté à l’aide de levure. |
| Sirop de glucose | Sirop de sucre monosaccharide dérivé de l’hydrolyse de l’amidon. Valeur SE : 75 |
| Sirop de maïs à haute teneur en fructose | Sirop de sucre dérivé de l’hydrolyse de l’amidon en glucose et, dans certains cas, en fructose. Valeur SE : 100 |
| Sirop / Poudre de maltitol | Alcool de sucre (polyol) ou hydrate de carbone pyrogéné dérivé du blé ou du maïs. Il a un goût sucré franc et des propriétés similaires à celles du saccharose, ce qui en fait une alternative au sucre de haute qualité. |
Boissons
Édulcorants non nutritifs
Mélanges d’édulcorants
| Produit | Description |
|---|---|
| Berisweet 77A | Un mélange d’édulcorants artificiels fabriqué à partir d’une variété d’édulcorants, dont le dextrose, l’aspartame et l’acésulfame K. Valeur SE : 1g = 2 cuillères à café |
| Berisweet 97 | Un mélange d’édulcorants artificiels fabriqué à partir d’une variété d’édulcorants, dont le lacticol, l’aspartame et l’acésulfame K. Valeur SE : 1g = 2 cuillères à café |
| Berisweet 120 & 120B | Un mélange d’édulcorants artificiels fabriqué à partir d’une variété d’édulcorants, dont le cyclamate de sodium, la saccharine de sodium, l’acésulfame K. Valeur SE : 80 seul 120 + sucre ; 200 + jus |
| Berisweet 120A | Un mélange d’édulcorants artificiels fabriqué à partir d’une variété d’édulcorants, dont le cyclamate de sodium, l’aspartame. Valeur SE : 120 seul |
| Berisweet 120D | Un mélange d’édulcorants artificiels fabriqué à partir d’une variété d’édulcorants incluant le cyclamate de sodium, le fructose, la saccharine de sodium, l’acésulfame K. Agent d’écoulement libre. Valeur SE : 160 |
| Berisweet 150A | Un mélange d’édulcorants artificiels fabriqué à partir d’une variété d’édulcorants dont le cyclamate de sodium, l’aspartame, l’acésulfame K. Valeur SE : 150 |
| Berisweet 160B | Un mélange d’édulcorants artificiels fabriqué à partir d’une variété d’édulcorants dont le cyclamate de sodium, la saccharine de sodium et l’aspartame. Valeur SE : 160 |
| Berisweet 180 | Un mélange d’édulcorants artificiels fabriqué à partir d’une variété d’édulcorants dont le cyclamate de sodium, l’acésulfame K, l’aspartame. Valeur SE : 180 |
| Berisweet 190 | Un mélange d’édulcorants artificiels fabriqué à partir d’une variété d’édulcorants incluant le cyclamate de sodium, le sucralose, l’acésulfame K.. Valeur SE : 190 |
| Berisweet 190B | Un mélange d’édulcorants artificiels composé d’une variété d’édulcorants dont le cyclamate de sodium, le sucralose, l’acésulfame K. Valeur SE : 190 |
| Berisweet 450 A | Mélange d’édulcorants artificiels fabriqué à partir d’une variété d’édulcorants dont l’acésulfame K, le sucralose, Valeur SE : 450 |
Édulcorants à haute intensité
| Produit | Description |
|---|---|
| Acesulfame K | L’acésulfame K est 200 fois plus sucré que le sucrose (sucre ordinaire), aussi sucré que l’aspartame, environ deux tiers de la saccharine et un tiers du sucralose. L’acésulfame de potassium a un goût propre et sucré, qui se manifeste rapidement et ne laisse pas d’arrière-goût persistant ; il a un arrière-goût légèrement amer à des concentrations élevées. L’acésulfame de potassium a une taille de particule plus petite que le saccharose, ce qui permet à ses mélanges avec d’autres édulcorants d’être plus uniformes. L’acésulfame de potassium ne contient pas de calories et convient aux diabétiques. |
| Aspartame | Est un édulcorant non saccharide utilisé comme substitut du sucre dans certains aliments et boissons. L’aspartame est environ 200 fois plus sucré que le saccharose. Même si l’aspartame produit quatre kilocalories d’énergie par gramme (17 kJ/g) lorsqu’il est métabolisé, la quantité d’aspartame nécessaire pour produire un goût sucré est si faible que sa contribution calorique est négligeable. Le goût sucré de l’aspartame dure plus longtemps que celui du saccharose, c’est pourquoi il est souvent mélangé à d’autres édulcorants artificiels comme l’acésulfame k pour produire un goût global plus proche de celui du sucre. |
| Cyclamate de sodium | Le cyclamate de sodium est stable et soluble. Il est 30 à 50 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table). Le mélange de 10 parts de cyclamate pour 1 part de saccharine est courant et masque les mauvais goûts des deux édulcorants. |
| Saccharine de sodium | La saccharine de sodium est 300 à 400 fois plus sucrée que le saccharose, mais elle a un arrière-goût amer ou métallique, surtout à forte concentration. La saccharine est utilisée pour sucrer des produits tels que les boissons, les bonbons, les biscuits et les médicaments. |
| Sucralose | Le sucralose est environ 320 à 1 000 fois plus sucré que le saccharose, trois fois plus sucré que l’aspartame et l’acésulfame de potassium, et deux fois plus sucré que la saccharine de sodium. La majorité du sucralose ingéré n’est pas dégradé par l’organisme, il n’est donc pas calorique. |
| Stevia | Un édulcorant naturel et un substitut de sucre extrait des feuilles de l’espèce végétale Stevia rebaudiana. Les glycosides de stéviol de Stevia rebaudiana sont 30 à 320 fois plus sucrés que le saccharose. |
Édulcorants naturels
| Produit | Description |
|---|---|
| Fructose cristallin | Le plus soluble dans l’eau de tous les sucres. Sucre monosaccharide dérivé de l’amidon. Valeur SE : 173 |
| Dextrose (Monohydrate & Anhydre | Un sucre réducteur dérivé de l’amidon avec des propriétés fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles. Il a un goût agréable, propre, sucré et rafraîchissant. Valeur SE : 75 |
| Érythritol | Érythritol Alcool de sucre (polyol) ou hydrate de carbone hydrogéné dérivé du blé ou du maïs qui est fermenté à l’aide de levure. |
| Sirop de glucose | Sirop de sucre monosaccharide dérivé de l’hydrolyse de l’amidon. Valeur SE : 75 |
| Sirop de maïs à haute teneur en fructose | Sirop de maïs à haute teneur en fructose Sirop de sucre dérivé de l’hydrolyse de l’amidon en glucose et, dans certains cas, en fructose. Valeur SE : 100 |
| Sirop / poudre de maltitol | Alcool de sucre (polyol) ou hydrate de carbone hydrogéné dérivé du blé ou du maïs. Il a un goût sucré franc et des propriétés similaires à celles du saccharose, ce qui en fait une alternative au sucre de haute qualité. |
Produits de commodité
Édulcorant à haute intensité
| Produit | Description |
|---|---|
| Acesulfame K | L’acésulfame K est 200 fois plus sucré que le sucrose (sucre ordinaire), aussi sucré que l’aspartame, environ deux tiers de la saccharine et un tiers du sucralose. L’acésulfame de potassium a un goût propre et sucré, qui se manifeste rapidement et ne laisse pas d’arrière-goût persistant ; il a un arrière-goût légèrement amer à des concentrations élevées. L’acésulfame de potassium a une taille de particule plus petite que le saccharose, ce qui permet à ses mélanges avec d’autres édulcorants d’être plus uniformes. L’acésulfame de potassium ne contient pas de calories et convient aux diabétiques. |
| Aspartame | Est un édulcorant non saccharide utilisé comme substitut du sucre dans certains aliments et boissons. L’aspartame est environ 200 fois plus sucré que le saccharose. Même si l’aspartame produit quatre kilocalories d’énergie par gramme (17 kJ/g) lorsqu’il est métabolisé, la quantité d’aspartame nécessaire pour produire un goût sucré est si faible que sa contribution calorique est négligeable. Le goût sucré de l’aspartame dure plus longtemps que celui du saccharose, c’est pourquoi il est souvent mélangé à d’autres édulcorants artificiels comme l’acésulfame k pour produire un goût global plus proche de celui du sucre. |
| Cyclamate de sodium | Le cyclamate de sodium est stable et soluble. Il est 30 à 50 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table). Le mélange de 10 parts de cyclamate pour 1 part de saccharine est courant et masque les mauvais goûts des deux édulcorants. |
| Saccharine de sodium | La saccharine de sodium est 300 à 400 fois plus sucrée que le saccharose, mais elle a un arrière-goût amer ou métallique, surtout à forte concentration. La saccharine est utilisée pour sucrer des produits tels que les boissons, les bonbons, les biscuits et les médicaments. |
| Sucralose | Le sucralose est environ 320 à 1 000 fois plus sucré que le saccharose, trois fois plus sucré que l’aspartame et l’acésulfame de potassium, et deux fois plus sucré que la saccharine de sodium. La majorité du sucralose ingéré n’est pas dégradé par l’organisme, il n’est donc pas calorique. |
| Stevia | Un édulcorant naturel et un substitut de sucre extrait des feuilles de l’espèce végétale Stevia rebaudiana. Les glycosides de stéviol de Stevia rebaudiana sont 30 à 320 fois plus sucrés que le saccharose. |
| Mélanges Berisweet | Divers mélanges d’édulcorants artificiels fabriqués à partir d’une variété d’édulcorants, notamment le cyclamate de sodium, la saccharine de sodium, l’acésulfame K, l’aspartame, le sucralose et les glycosides de stéviol. Valeurs SE 10 – 450 |
Sirops
| Produit | Description |
|---|---|
| Fructose cristallin | Le plus soluble dans l’eau de tous les sucres. Sucre monosaccharide dérivé de l’amidon. Valeur SE : 173 |
| Dextrose (Monohydrate & Anhydre) | Un sucre réducteur dérivé de l’amidon avec des propriétés fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles. Il a un goût agréable, propre, sucré et rafraîchissant. Valeur SE : 75 |
| Érythritol | Érythritol Alcool de sucre (polyol) ou hydrate de carbone hydrogéné dérivé du blé ou du maïs qui est fermenté à l’aide de levure. |
| Sirop de glucose | Sirop de sucre monosaccharide dérivé de l’hydrolyse de l’amidon. Valeur SE : 75 |
| Sirop de maïs à haute teneur en fructose | Sirop de maïs à haute teneur en fructose Sirop de sucre dérivé de l’hydrolyse de l’amidon en glucose et, dans certains cas, en fructose. Valeur SE : 100 |
| Sirop / Poudre de maltitol | Alcool de sucre (polyol) ou hydrate de carbone hydrogéné dérivé du blé ou du maïs. Il a un goût sucré franc et des propriétés similaires à celles du saccharose, ce qui en fait une alternative au sucre de haute qualité. |